Caril de potas

Ingradientes:

• 1 kg de potas limpas
• 2 cebolas médias picadas
• 1 folha de louro
• 1 molho pequeno de coentros
• 2 dentes de alho picados
• 1 maçã reineta
• 3 colheres de sopa de caril
• 1 colher de chá de curcuma em pó
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 malagueta cortada às rodelas
• 1,5 dl de vinho branco
• 2 dl de leite de coco
• sal e pimenta q.b.

Preparação:
Num tacho, coloque a cebola picada, os coentros, os alhos e o azeite. Deixe alourar e acrescente depois as potas cortadas às rodelas, a polpa de tomate e o vinho. Deixe cozinhar por 20 minutos.
Acrescente o gengibre, a curcuma, o caril, a malagueta e a maçã descascada e cortada em pedaços.
Deixe cozinhar até as potas estarem tenras mas não rijas.
10 Minutos antes de servir, junte o leite de coco, mexa e deixe engrossar um pouco. Coloque então num prato de servir e povilhe com coco ralado e coentros picados.
Acompanhe com arroz branco ( de preferencia basmati).

E aqui está mais uma receita deliciosa...